TOLUCA, Edomex; 21 de abril de 2026.- Por el aumento en el precio de productos de la canasta básica como el jitomate, tomate igual, el chile, el aguacate, el limón, así como de algunas proteínas, el sector restaurantero enfrenta un año complejo, pues se reducen sus utilidades, además de que por la afectación en la economía familiar, la afluencia a los negocios disminuye.

“Si las familias salían tres veces a algún restaurante, hoy solamente salen una vez”, indicó Christian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Estado de México.

Pese a los aumentos en los insumos, los negocios mantienen sus precios (algunos ajustaron a inicio de año) por lo que las ganancias son de menos del 15%. Precisó que en cuatro meses los precios aumentaron 20%, cuando el 2025 cerró con 12%.

“El precio del jitomate lleva semanas por las nubes. La carne de res hoy ya puede llegar hasta los 220 pesos el kilo de maciza, comparado contra 180 pesos el kilo de camarón con cabeza; el kilo de bistec de cerdo está en 150 pesos cuando antes estaba a 80 pesos, lo llegamos a comprar hasta en 65 pesos y ahora no baja de los 120”, explicó.

Areli Díaz